きまぐれラーメン日記

暦	所在地	店名	場所	食べたもの	自己評価	コ　　メ　　ン　　ト
14/1/20	長岡	又来屋	水道町	しょうゆ	△	ヒグマふうのしょうが風味、焼き豚は肩ロース、店の様子は気に入ったが、味は今ひとつだった。あとで調べたらねぎ塩がおすすめだったらしい。そういえば、隣の老夫婦がねぎ塩をおいしそうに食べていたのが印象的。
14/1/20	長岡	潤	宮内	ラーメン	◎	ものすごい油と太い麺、岩のりに感激。これが、うわさに聞いた燕長岡系ラーメンかと思った。次々とお客がやってくる。一麺入魂の額が気に入った。長岡の人は、カロリーの高いラーメンを食べているのだなあと思った。
14/1/6	長岡	陽気	堺町	ワンタンメン	○	生めんタイプのインスタントラーメンで味わった記憶のある澄んだ醤油スープと腰のある麺。飲み屋の船栄系列だが、それなりにおいしい。テーブル上のにんにくを追加すると、当然ながらうまさが倍増した。ただし、ワンタンはいまひとつ。やはりファーストフードの枠を抜けていない。これまで食べたワンタンメンの中ではオーモリが一番。
14/1/?	上越	花果山	黒井	みそラーメン	○	なかなかこった、ミサ系とは異なる上品な味噌ラーメン。
13/1/?	上越	花果山	黒井	ラーメン	○	どこの味とも異なる上品な醤油ラーメン、化学調味料をほとんど使っていないような印象。自分の舌が化学調味料に毒されているか否かがわかるかも。
おまけ	上越	食堂てるちゃん	病院内	ラーメン	△	お昼に出前をよく頼む院内のお店。どうといった特徴のないラーメンだが、ばら肉のチャーシューはまあまあ。
				もやしラーメン	△	上記にもやしが追加されている程度で、味に変化なし。
				タンメン	○	パイタンスープでなかなかいける。
				みそラーメン	○	みそはスープだしの弱点を補ってくれる。
14/1/26	上越	オーモリ	東本町	ラーメン	◎	とんこつのうま味が利いている。ラーメンはやっぱりとんこつ風味だねえ。歯ごたえのあるミデイアム風の焼き豚をはじめて食べた。これがオーモリの本来の味だったのか、これまでの数年間はなんだったのかみたいな、感動を得た。にんにく風味がとても利いている餃子も、焼き方といい風味といい最高。
14/1/28	長岡	高野屋	笹崎	ラーメン	◎	懐かしのホープ軒の味、豚の肉汁の味がじっくり利いて何ともうまい。にんにく、ゴマをかけると、さらにうまみが増す。
14/2/3	長岡	豊	笹崎	ラーメン	◎	潤と似た油ギトギト、うまさ濃縮太麺タイプ。すきうどんを食べているような錯覚を覚える。さすが、もとお相撲さんの作るラーメンはいかにもハイカロリー。
14/2/16	東京	一蘭	六本木	ラーメン	×	勉強に出かけたついでに、のぞいてみた。派手なページを出している店。結果、まったくダメ。くどいくらい上手に宣伝するところほど、ろくなところはない。また、チェーン展開をしている店もダメな場合が多い。九州の普通の店のほうがはるかにうまい。宣伝の仕方よりも、本来の味を磨くこと！！
14/3/1	上越	一平食堂	南本町	中華そば	○	昔懐かしい中華そば、どうといった特徴のないのが特徴、ほっとする味。
14/3/3	上越	かくれんぼ	南高田	ラーメン	◎	もと、奈っちゃんラーメンの場所にあるラーメンとお好み焼きの店。オーモリ系で結構うまい。焼き豚はバラ肉で本家に負ける。餃子もオーモリ東本町店と同じ味でいける。味噌と醤油を注文する客が半々。今度は味噌を食べてみたい。
14/3/9	名古屋	第一旭	栄	ラーメン	○	また、勉強に出かけたついでに・・。とんこつベースに魚だしの加わったしょうゆスープ。麺は九州と似たソーメン風。ラーメンはチャーシュー麺（６５０円）。これが普通らしい。酒をのんだあとに食べるとうまい印象。入り口と出口がしっかり分けられている。食い逃げ防止策か？
14/3/19	上越	獅子ラーメン	大学前	ラーメン	×	典型的な手抜きラーメン。元のスープを薄めて使ったと思われる。半年後にはなくなっているだろう。→その後予想通り閉店
14/3/21	上越	オーモリ	新井	ワンタンメン	○	それなりにうまいが、スープ、チャーシューの質は東本町店に劣る。
14/3/22	上越	マルちゃん	仲町	ラーメン	○	豚骨＋魚だしと思われる澄んだスープ。お酒を飲んだあとにおいしいラーメン。
				タンタンメン	◎	澄んだスープを口に含むと身体によいなという感覚が走る。結構おすすめ。
14/3/23	燕	福来亭	本店	中華そば	○	初めて燕系の元祖と呼ばれるラーメンを食べた。化学調味料たっぷりの背油濃厚醤油スープとうどんのような太麺。特大サイズの餃子には、最初からたれがかかって出てきた。カロリーと塩分の摂取、腹持ち度をひたすら追求した、肉体労働者向けの食事という印象。食べた後、しばらくの間、舌がしびれて胃もたれした。
14/3/24	上越	幸来軒	南城町	柳麺	○	化学調味料を使っていない店、昨日の強力科調刺激の後遺症で味がよくわからず。普通の豚骨スープと固めのチャーシュー、麺は腰のある細麺でよい。今のところ、オーモリ東本町店を上回るところにめぐり合わない。自分の好みは、だしの味がしっかり出ている澄んだスープであることがわかってきた。
14/3/24	上越	かくれんぼ	南高田	ラーメン	◎	前回以上にうまいと感じた。上越地区は豚骨ベースのスープが多いが、上手な味を出しているのは、オーモリ東本町店とここだけ。
				みそラーメン	◎	家族と一緒だったのでみそも味わえた。これもあなどり難いうまさを出している。お好み焼きも絶品だった。ここの店長さんの舌は相当に肥えているようだ。
14/4/14	上越	吉ちょう	パテイオ内	ラーメン	○	上越特有の豚骨に旭川系の流れが加わった印象の油おおめのスープ。チャーシューは、脂肪が少なくやわらかい（ロース？）。コショーをふるとうまみが増した。
14/4/21	上越	一平食堂	南本町	豚骨ラーメン	○	豚骨スープはまあまあ、努力のあとが感じられる、コーンが入っているのがオリジナル？
				タンタンメン	○	旨みと塩味が強力なタンタンメン、結構いけると思う。
14/4/21	長野	おおぎや	更埴	しょうゆ	△	最近できた上越の店がいっぱいなので、長野で見つけた同名店に入った。アルバイトの兄ちゃんが作ったのは「さっぽろ一番！」に近い味。やはりチェーン店は、インスタント系というかファーストフード系になってしまうらしい。
				みそラーメン	△	やはり、どうといった特徴のない味、子供は結構喜んで食べていたが、、、この店は,、北陸に多い「８番ラーメン」に近い印象がある。（これはこれでかまわないが、、、）
14/5/15	神奈川	天下一品	川崎	ラーメン（こってり）	◎	川崎で勉強会があったので、、、全国チェーンとは信じられないくらい、とてもうまかった。ポタージュスープのようなとろりとしたこくのある濃厚なスープ。スープの主体は、鶏と野菜で低カロリーとのことだが、本当？となりのお父さんが食べていた、「あっさり」もうまそうだった。
14/5/15	東京	べらんめい	蒲田	チャーシュー麺	○	泥酔に近い状態で食べたので、、、、ボリュームたっぷり、油ほどほどのこくのある醤油スープで、結構うまかった。にんにくをのせて食べた餃子は、おばこの味に近し。でもさすがにお腹にもたれた。
14/5/16	東京	尾道ラーメン　柿岡や	新橋	ラーメン	△	尾道ラーメンは好きで、密かに富山の「まるたかや」の元祖ではないかと感じているが、、、この店は、スープ、麺、チャーシューどれもファーストフード的で努力を感じられなかった。にんにくやコショーを入れても味に変化なく、寂しい思いをした。
14/5/26	富山	まるたかや	富山市	ラーメン	◎	スープ、チャーシュー、しなちく、すべてに強力なパンチが効いている。無臭にんにくと油をいれた味は、なんともいえないうまさ。食後約２０分、舌がしびれた。ラーメンのうまさのほとんどは、もしかすると化学調味料なのかもしれないと思った。
14/6/01	上越	あごすけ	ジャスコ近く	しょうゆ	◎	上越にはない、上品な雰囲気と味。非常にていねいに作られていて好印象。トッピングもラーメンらしくない。上越のラーメン文化を変えてくれそうな期待あり。
14/6/16	長岡	青島食堂	宮内	青島ラーメン	○	長岡ラーメンの元祖とされている。富山に良くある旭川系ラーメンに似ていると思った。醤油の濃いスープが特徴。濃い味が好きな家族は大喜びだった。
14/6/16	長岡	せとや		ラーメン	○	昔ながらの中華そば。ほっとする味。
14/7/19	長岡	安福亭		ラーメン	△	行列のできるラーメン店として有名。期待して入ったのだが、、、、、、油たっぷりのスープには、きめてとなる味、こくを感じられない。胡椒やにんにくを加えても変化なし。舌だけはしっかりしびれた。異様に太いうどんのような麺がおなかにもたれた。水餃子のスープのほうがいけたが、これもたいして特徴なし。福来亭よりも評価が低いのは、大きかった期待をうらぎられたため。
14/7/22	上越	克恵	大町	ラーメン	◎	中華料理屋さんのラーメンだが、グッド。にんにく無添加餃子に、にんにくをのせて食べると涙が出そうなほどうまい。他のメニューもとてもよい。近所に良い店ができて幸せ！！。
14/10/14	喜多方	坂内食堂		中華そば	△	東北旅行のついでに初めて喜多方でラーメンを食べてみた。普通のラーメンなのに柔らかいチャーシューが４枚ものっていたのはグッド。ただし、スープの味は中華スープのもと、そのもの。行列に並ぶほどのものでもない。
14/10/14	上越	みやちゃん	春日山	ラーメン	◎	上越に帰ってきて地元のラーメンを食べてみたら、これが非常においしかった。他のメニューもとてもおいしい。やはりラーメンは、ベーシックな中華料理店のものが一番と再認識した。
14/11/26	上越	越後白扇	下門前	コーチン醤油ラーメン	○	ラーメンまさのあとにできたお店。上越にないうまみのある澄んだスープ。シコシコ麺と柔らかいチャーシュー。見本となる中華そば。お店の雰囲気もよい。塩やみそもあるので、また今度試してみたい。
14/11/26	上越	オーモリ	東本町	ワンタンメン	◎	とんこつの旨みが濃縮した相変わらずパーフェクトのスープ。ワンタン入りで６００円はお得かも？
14/11/26	新潟	山頭火	新潟	しょうゆラーメン	△	あくのとりきれていない白濁とんこつスープ。普通のラーメンが７５０円とは高い。器も小さい。
14/12/27	上越	越らーめん	ジャスコ内	背油しょうゆ	○	中越の背油しょうゆが新メニューにあったので・・。ひかえ目の背油は胃にもたれず良好。スープのこくは少ない。はやりの味玉ものっている。ただオリジナリテイーがない印象。水餃子はグッド。
14/12/28	長野	気むづかし屋	長野市	岩のりらーめん	◎	くさみがなく、うまい白濁とんこつスープ。地元の黒小麦を使ったそばのような細麺。味玉、岩のりなどトッピングを追加できる。普通のらーめんは５５０円。質、値段、ボリューム、店の雰囲気ともに良好。
14/12/28	上越	こってりらーめんGITA	中田原	味玉しょうゆ	○	上越でもやっと本格的な背油ラーメンが登場した。長岡の潤と似た味付け、背油の量は普通でもハンパじゃない。スープの味とこくは背油に頼らずしっかりしている。
15/1/3	高岡	翔龍	中川	ラーメンにんにくラーメン	◎	富山県に多い龍系ラーメン（旭川系）の元祖らしい。気合の入った濃厚しょうゆスープは、旨みが強く、家族の大のお気に入りとなった。油の多いにんにくラーメンは、丸一日口臭が残るので要注意。
15/1月～10月					しばらく更新をサボっていましたが、思い出しながら書いてみます。（ご要望のメールありがとうございます）
15/某日	上越	上海軒	直江津中央	ラーメン	○	あっさり系しょうゆスープとストレート細麺の昔ながらの中華そば。雑誌には決してでない所。ラーメン大中小とあるのがおもしろい（小を食べる人は少ない？）。そのままではちょっと物足りない味だがコショウをかけるとおいしくなる。
15/某日	上越	パスタイム	春日新田	ラーメン	△	上越に多い、オーモリ風とんこつしょう油だが、ちょっと塩味がきつかった。ラーメンに関係ないかもしれないが、店の電話が壊れて鳴りっぱなしだったのが気になった。
15/某日	上越	くるまやラーメン	木田	たいわんラーメン	◎	ものすごく辛いが、ニンニクがきいてうまみも強力。最初は辛くて咳が出るが、結局、最後まで飲み干してしまう。病みつきになる味。チェーン店といえど、くるまやラーメンあなどりがたし。
15/某日	上越	空海	直江津港町、古城小の近く	もやしラーメン	○	昔、上越病院に入っていておいしかったと噂を聞いたお店。以前食べたラーメンは今ひとつ？だったのでもやしラーメンを食べてみたところ、これが結構いけた。炒めのネギ油？がうまみを上手にかもし出している。そういえば、上越に今はなきホープ軒のラーメンにももやし炒めがのっていた。カレーラーメンなんていう変わりメニューもあった。
15/某日	富山	まるたかや	富山市	ラーメン	△	久しぶりにいったら、客に麺のかたさやスープの濃さをうかがい、コロコロチャーシューは普通の輪切りになっていた。大好きなおでんの串（豚バラ）は一丁上がりで作っていた。あまりに寂しかったので△。マスコミが悪いのか？経営コンサルタントが中に入ってだめにしたのか？？。お店には自分が正しいと思う伝統の味を頑固に守ってほしいと思う。
15/某日	長野	なにものや	信濃町国道１８号沿い	チャーシューメン	○	上越から長野へ行く途中にあり、以前から気になっていたところ。昔ながらのシンプルなラーメンに肉厚のチャーシュー。驚くのはラーメンが３５０円、チャーシューメンでも４５０円と激安なところ。お客さん（たぶん近所の労働者）たちが食べていた洗面器のようなラーメン大盛り（これも激安）にもびっくりした。学生の頃、高岡（出身地）にも同じような巨大ラーメンの店があり、物珍しさで食べに行ったことを思い出し、時代をトリップした気持ちになった。
15/某日		日清食品		味玉叉焼麺	◎	番外で失礼。ＧｏｏＴａは時々食べるが、これは別格。うまい麺とスープ、具がこれほどそろったラーメンはなかなかない！と久々に感動した。特にスープは最高！。化学調味料たっぷりに違いないがうまいものはうまい。
15/11/15	上越	三宝亭	加賀町	こだわりしょう油ラーメン	○	魚だしの香りが強いスープに背油、のり、煮玉子がそろった今風ラーメン。揚げニンニクをかけると味が変わる。店内の雰囲気も今風。
				とんこつラーメン	◎	意外に本格派の九州風とんこつスープ。揚げニンニクをのせるとうまさ倍増。贅沢を言えば、細麺と高菜、紅生姜の九州ラーメン定番トッピングが欲しいところ。でも今のままでも結構おすすめ。
				みそラーメン	○	みそは、それ自体が強力なので、どの店でもだしの個性を消してしまう。ミソラーメンでミサにかなうところはないかもしれない。
15/11/30	富山	大喜	富山市	ラーメン（小）600円	○	元祖富山ブラックを名乗る有名なお店。太いストレート麺と塩分たっぷりの醤油スープにチャーシュー。いかにも身体に悪そうな、すき焼きのようだが、これはこれでおいしいかも。ただし水がないと食べられない。肉体労働者の胃袋を満たす目的にあった食物としては、燕三条地区のラーメンに似た印象。このスープを飲み干すツワモノは、あまりいないだろう。
15/12/06	上越	源ラーメン	パチンコ７７７横	とんこつラーメン（税込み367円	×	怖いものみたさで入ってみたのだが、後悔。。。クラムチャウダーのようなスープにゆですぎの麺、においのするチャーシュー。他の客の食べていた醤油も。。。。店員教育もなっていない。作っているところを見せない店、フランチャイズを積極的に募集する店は要注意。ラーメンは350円だが、チャーシュー麺は550円。商売根性丸出し。
16/3/17	上越	オ－モリ	東本町	ラーメン＋味玉	◎	麺のゆで加減、スープ、チャーシューの絶妙なバランス。この店長だからこそ出せる味に違いない、匠の技。同じ材料を使っても他人に同じものは作れないだろう。味玉もなんとなく流行を追った物真似品ではなかった。久しぶりに食べたが、参りました。（ただし、その後、アルバイトにより、味にばらつきを生じることも知った）
16/4/16	上越	ヤマダラーメン	稲田	しょうゆラーメン	○	スープはとてもおいしく最後まで飲み干した。チャーシューにもう少しこだわりが感じられれば、よいかな？と感じた。。
16/5-7月						いくつかのお店をたずねたけれど、ここに書きたくなる意欲をもてなかった。。　主に食べていたのはお昼のカップラーメン（スープだけだと、あなどれないものがある）。　更新にむらがあるのは私自身の問題であります。
16/8/15	上越	8番ラーメン	五智国府店	冷麺（税込み７１４円	◎	昔、富山でマヨネーズをトッピングした冷やし中華をはじめて食べた記憶がある。久しぶりに食べたら、変わらぬうまさ。冷やし中華系としては値段も比較的リーズナブル。　チェーン店が必ずしも悪いとは限らないと思う今日この頃。。
16/8/16	上越	かくれんぼ	南高田	ラーメン	◎	何もトッピングしない醤油ラーメンが一番！！。　最近、味にむらのあるオーモリよりも、上かもしれない。　ただし娘の注文したモヤシラーメンは、もとのスープのよさを失っていた。
				塩とんこつ	△	塩で感動できるお店はなかなかない。　ちなみに餃子、お好み焼きは一級品であった。家族4人でお出かけしたことを追記しておきます。
16/8/22	新井	麺屋吉祥	柳井田	つけ麺	○	知り合いの救急救命士さんのお勧め。いろんな材料を使って工夫して作ってあるなあと感じられる醤油スープに1.5倍の麺。つけ麺というと、昔富山で食べたつけ麺大王の記憶がよみがえる。わさびや何かちょっとしたトッピング（薬味）を工夫するとものすごく良くなる予感。。
				塩	◎	塩はこの店の魚系スープのうまさを一番ひきたててくれる。さっぽろ一番塩ラーメン系と異なる（比較するのは失礼でしょうが、、）上品かつ高級な塩ラーメン。自分的にはこの店一番のおすすめ。
				味噌	◎	娘は味噌がお気に入り。確かにとてもおいしい、ミサ系と異なる味噌ラーメン、どちらかといえば全国系の味？。ただし、味噌の強い個性はもとのスープのよさを隠してしまう。
				醤油	△	どこのラーメンもコショウをかけるとうまみを増すが、この店の魚系スープには合わないようだ。　なるほどそれで、あごすけのトッピングは特殊なのかも。。そう言えば、うどんやそばには、コショウでなく、わさびや七味トウガラシをいれるのが普通（伝統的）だし、つかそばの中華（うどんスープでけっこういける）にもトウガラシがよく合う、、、なんて勝手に香辛料の考察をしてしまった。
16/8/25	上越	隆華	高田駅前	ラーメン　400円	○	我が家の近所にあるカウンターだけのわかりにくいお店。流行を追わぬ昔ながらの素朴な中華そば。チャーシューもおいしい（うちの子が大好きな近所の肉屋のチューシューかも？？）。
16/9/18	上越	みやちゃん	春日山	もやしラーメン	○	以前は、強力なねぎ油のうまみを感じられたが、少々上品になったかも？ただし、しっかり胃もたれはする。
16/9/21	上越	三宝亭	加賀町	坦々麺	○	うまみ強力。辛さひかえめの2倍としたが、次回はもっと辛いのに挑戦したい気にさせてくれる。水餃子とチャーハンは◎。
				とんこつラーメン	◎	味濃い目で注文したら、九州風というより上越風に近いとんこつスープだった。やっぱりラーメンはとんこつが一番だねえ。。
16/10/22	上越	あごすけ	ジャスコ近く	こってり（背油）醤油	◎	超有名になってもいばるところがなく、お客さまへのサービス精神満点。注文したのは背油ラーメンだが、決してギトギトした感じはなく、うまみをしっかり感じとれるスープ。自家製麺もなるほどこれならと納得できるもの。チャーシュー他のトッピングも完璧。すべてがこだわりの匠の技。　参りましたというか、店長さんに感謝です。。
16/11/７	上越	らあめん花月	大学前	サムライラーメン	△	ヤフーで投票第一位のラーメンと宣伝されていたので、試してみたが、、。やはり作為的な一位だったようだ。生めんタイプのカップ麺を食べているのと似た印象。にんにくがやたらと強烈で特徴のないチャーシューが印象的だった。
16/11/12	上越	花果山	黒井	醤油とんこつ	◎	どちらかというと上越よりも九州風に近いイメージのとんこつラーメン。表面を焼いたチャーシューもよく、とてもていねいに作ってるなあという印象。このお店のラーメンは上品。よいものをいただいた、という感謝の気持ちを持てる。
16/11/16	長岡	濱乃家	川崎	ラーメン	○	高野家と同じ家系ラーメンをきれいな店舗で食べられる。油大目のスープ◎、大きな二枚海苔○、薄いチャーシュー△、にんにく、しょうが、からし味噌、ごまを自由にトッピングできるところ◎、スープは癖になる。長岡の町は、震災のダメージからしっかり立ち直りはじめている印象だった。
16/11/19	上越	あごすけ	ジャスコ近く	わんたん麺	◎	麺やワンタン、スープが良いのはあたりまえ。くるみ、食用菊、他にもみつけられないたくさんの調味具剤をトッピングしてあり、大衆料理の範疇を越えている！！。こんなに複雑で絶妙な味を他店でまねすることはできないだろう。本日も参りました。
16/11/23	上越	無尽蔵	直江津	豚骨醤油	△	太いしこしこ麺（八番ラーメンのものとそっくり）とこれまた太いメンマが印象的。スープはこってり背油でもギトギトしていない。フランチャイズ店らしく、可もなく不可もなしといったところか。きれいなお店と行き届いたサービスは◎。
17/1/25	上越	花果山	黒井	醤油とんこつ	◎	相当長い時間をかけてエキスを取り出したと思われる、くさみのない濃厚なとんこつスープ。チャ－シューや麺もグッド。上越地区で本格とんこつを食べるならがここが一番だと思う。
17/2/19	東京	桂花	池袋	桂花ラーメン	◎	熊本ラーメンの本家とんこつスープは最高！！。かための麺も結構いける。太肉麺のほうがうまそうだった。
17/2/19	東京	ひごもんず	品川	特製ラーメン	○	「麺達七人衆品達」のなんつっ亭が目的だったが行列であきらめた。桂花と同じ系統のスープだが東京向けに？あっさりしすぎていてパンチにかける。でも豚の角煮は最高。角煮はラーメンによくあうことを確認。（そういえば、まるたかやのチャーシューも昔はコロタイプで好きだった）、たぶん桂花の太肉麺のほうが上手だろう。でも花果山の方がもっとよいかも。。
17/2/27	長野	幸楽苑	長野	中華そば	◎	麺、スープ、トッピング、ボリュームのバランスがハイレベル。これで390円はすごい！！餃子もうまい。既存店は太刀打ちできないかも。
				こってりラーメン	◎	こってりスープもハイレベル、店員のサービスもよく、相当トレーニングをしてある印象。
				みそラーメン	○	みそ、しおもみんな390円。肉厚チャーシューがお好みなら厚切りチャーシュー麺か？。マックや吉野家のようにあっという間に日本中に広がるかも。
17/3/19	東京	ホープ軒	千駄ヶ谷	ラーメン	×	昔黒井（花果山のところ）にあったお気に入りの店の本家。ぎとぎとの油がうかんでいるスープを一口含んだとき言葉を失った。洗練されていない野性味豊かなトン汁に中華麺を入れたという表現があたっているだろう。店が汚いのは仕方がないが、ラーメンも同じ扱い。あまりのショックにしばらくはラーメンから離れようと思った。
17/4/23	上越	あおき	富岡	岩のりラーメン	○	岩のりに心引かれて一ヶ月ぶりにラーメンを食べた。上越で岩のりをメイントッピングにしたお店ははじめてかも（長岡の潤を参考にしたのかな？）。新築のお店なので、店内の雰囲気は◎。ラーメン600円、岩のりラーメン750円はやや高めの印象（初期投資がかかった分仕方ないけれど）。とんこつの個性がでていないスープと麺は普通。チャーシューは◎。客の好みで油トッピングを可能にするなど、個人的にはもうひとつ新しい個性というか工夫が欲しいところ。。
17/5/7	上越	花果山	黒井	醤油とんこつチャーシュー	○	とんこつエキスのかたまりのような濃厚スープと肉厚のチャーシュー、トッピングすべてに文句のつけようがない。ただし、3人いたアルバイトの要領の悪さが目についた。食べ終わった器を迅速に客の目につかないところに片付けるのは商売の常識。「あおき」や「あごすけ」を参考にしたほうがよいと思う。商品としてのラーメンがとても良いだけにもったいない。
17/6/4	新潟	がんこ屋	小新	がんこらーめ	△	一見濃厚そうだけれど自分的にはパンチの足りないスープ、無尽蔵と同じ太いメンマが印象的、細麺と太麺をチョイスできる。やたらとしょっぱい味だけが舌に残った。ラーメンの塩分が非常に多いのはわかっていることだから、ラーメンが悪いのではなく、もしかすると自分の舌がラーメンをさほど好まなくなってきたためかもしれないと思う今日この頃。。。
17/7/8	東京	桂花	池袋	太肉麺	◎	濃い味のやわらか肉、マー油の効いた濃厚スープに生キャベツのあっさり感がぴったり。とんかつにキャベツがあうのと似ている。
17/7/9	東京	博多天神	新橋	ラーメン 500円	◎	オープンな店構え、安い値段、注文してすぐにできあがる。東京人に合わせたあっさりのスープは、トッピング（辛味高菜、紅しょうが、ごま、にんにく、たれ、コショー）を加えると、とてもうまくなる。店の説明でも、もとはコーヒーのブラックのようなスープだから、好みの味にしてくださいとのこと。味の変化を楽しめるのはうれしい。
17/7/10	上越	九一麺	国府	九一ラーメン　670円	△	2ヶ月限定の屋台の店。メニューがやたらと多く、博多天神と比較して値段が高い。厨房内に店員が何人もいるのに出来上がるのが遅く、味もいまひとつ。テーブル上のトッピングと替え玉は九州ラーメンの雰囲気を出している。イベント会場の割高な食堂の感覚。
17/8/06	上越	GOGO 宝来軒	藤野新田	忘れた	○	ラーメン屋らしくないハイカラな店構え。ラーメンもちょっとハイカラ風だが、味はちゃんとしている。コショーを頼むと白・黒どちらにしますか？と聞かれたが、そんなのかけて見なければわからないでしょ。宝来軒ののれんわけかな？？
17/8/06	長岡	喰拳	大島本町	ネギそば	◎	背油をこれでもかと、いうくらいに溶かしてある超濃厚スープ。動物臭がまったくなく、とてもうまい。。油のとりすぎは身体に悪いとわかっていながらスープを飲み干してしまった。安福亭なんかより、ずっとうまいと思う。
17/8/10	上越	麺屋なごみ	五智新町	和みラーメン	◎	魚介系のスープはあまり得意でないが、試しに注文したらとてもうまかった。麺もチャーシューもグッドです。とんこつスープや鶏がら系のスープもあるらしいので、また今度試してみたい。
17/9/02	上越	あごすけ	ジャスコ近く	つけ麺	◎	つけ麺なんて、ざるそばのものまねにしかすぎないと思っていたけれど。しつこすぎないスープはうまみ良好。昆布のトッピングが良い方向に期待を裏切る。麺の味もボリュームも十分。さすが、あごすけ、すばらしい。
17/9/18	新潟	ラーメン亭吉相	女池	ラーメンこってり	◎	しっかりとした味でくさみのない背油スープ。たっぷりのモヤシとトロトロチャーシュー、歯ごたえのしっかりある麺。味、ボリューム、サービス、価格すべて文句なし。アイスキャンデイーが1本サービスなのも商売上手。行列ができるのも納得であります。
17/9/24	上越	がんばるや	藤巻	醤油とんこつ	○	上越スタンダードと異なる背油醤油スープ。そのままだとちょっと物足りないが、生にんにくをいれるとぐっと味わいが増す。東京あたりでラーメンを食べているのでは？と一瞬錯覚する。お店がとてもきれいで、結構おすすめ。
				九州とんこつ全部いり	◎	意外といっては失礼だけれど、なかなかおいしい九州とんこつスープ。生にんにく、ごま、紅しょうがのトッピングが自由にできるのがよい。ただし、生にんにくは食後の口臭が気になるので、にんにくチップのほうが、見た目もよくなるような気がする。「まるたかや」の口臭の残らないにんにく　を採用してもらえれば、それもうれしい。。
17/11/18	神戸	山笠ラーメン	三宮	ラーメン 500円	△	専門医講習会で神戸へでかけたので。。。料金前払いの立ち食い博多ラーメン。トッピングは紅しょうがとゴマのみでにんにくがないのが寂しい。薄味のとんこつスープはかなり物足りない。関西人は薄味好みと自分に言い聞かせスープをほとんど残した。
17/11/19	大阪	神座	道頓堀	煮玉子ラーメン 630円	△	関西の有名店。中華麺に白菜のコンソメ風スープ（これがオリジナルらしい）をかけてチャーシューをのせただけ。こんなんでなぜ行列をつくるのか摩訶不思議。能書きをみると3回食べないと良さがわからないらしいが、また食べたいとは思わない。辛味のニラは、初めて経験するトッピングだが、どのお客さんも、これをたっぷりいれていた。まるたかやのにんにく、あぶらと同じく、辛味ニラを加えることで初めて癖になる味となるのかも？。。関西のラーメンは味付けが薄い。関西人が富山のブラック系ラーメンを食べるときっと卒倒するに違いない。
17/11/20	岡谷	大石や	岡谷	餃子定食 800円	△	岡谷インターで途中下車してすぐのところに、クルマがいっぱい止まっていたので入ってみた。昔からのドライブイン風でボリュームはとにかくたっぷり、味はそれなりいったところ。つい餃子も試したくてつい定食を頼んでしまったが、その量（ラーメン、餃子、ライス、漬物、煮物）がものすごかった。今回の旅では、これといったところにめぐり合えず、ちょっと残念。この日の夕食は食べなかった。
17/11/23	上越	あごすけ	ジャスコ近く	娘鶏麺　 850円	◎	本来のラーメンのすばらしさを思い出そうとあごすけへ。11月いっぱい限定の娘鶏麺をチョイス。とり白湯スープは天下一品みたいな感じかもと予想したが、見事に良い方向へ裏切られた。スープ、麺（平打ちの太麺）、トッピング（骨付き鶏、きのこ、レンコン、ナッツ他）それぞれに強い個性を上手に生かしながら、ケンカしないように組み合わされている。相変わらず丁寧なお仕事に脱帽です。店の雰囲気、サービスとも最高で自分の診療の参考にしなければといつも感じさせられる。この内容で850円は決して高くない。むしろ安すぎるかも。
18/2/12	上越	がんばるや	藤巻	九州とんこつ　 620円	◎	メタボリックシンドローム誘因の最右翼として、しばらくラーメン断ちをしていたが、職場でラーメンのはなしをしたことをきっかけに無性に九州とんこつを食べたくなった。久しぶりのラーメンは感動のおいしさ。きくらげと紅しょうが、ごまは九州とんこつに欠かせない。もちろん生にんにくもいれました。スープを飲み干してごちそうさまでした。
18/2/17	東京	福のれん	八重州	らぁめん　 600円	◎	お勉強のあとのラーメンとビールはたまらないうまさ。にんにくや紅しょうがなどないけれど、しっかりとした味のこってりスープとこしのある細麺がグッド。九州ラーメンだけど白くないスープ。うーん、やはりラーメンの奥は深いかもしれない、と再確認した。
18/2/25	上越	ラーメン濱来た	春日野	ラーメン 600円	△	長岡の高野屋のようなラーメンかな？と予想して入ったが違った。スープはとんこつ系醤油のはずだが、とんこつらしさを感じられず、味噌と間違えそうなほどひたすら濃厚なスープだった。いろいろなトッピングが自由だが、どれをいれてもうまみが増さず、寂しい思いをした。帰りに餃子無料サービス券をもらったが、ラーメンを食べにくる客はラーメン自身の味（特にスープ）の記憶をたどってリピートするものだと思う。
18/3/3	新潟	濱家	駅前	ラーメン	△	研究会で新潟へ行った帰り、新潟駅前をブラブラ歩いてたどり着いたお店。名称から横浜の家系スープを期待したが、とんこつの特徴を感じることができず、寂しい思いでスープをほとんど残した。お店のお父さんがなんとなくかもしだす優しさだけはうれしかった。新潟駅前には魅力的な赤ちょうちんのお店がたくさんあったのが印象に残った。
18/3/3	新潟	東横	女池	味噌ラーメン（半麺）550円	◎	ほとんど満腹なのに、このまま帰るのはあまりにも寂しすぎると思い、年甲斐もなくはしごしてしまった。幸いメニューに半麺があったので救われた（そこまでしなくてもいいだろうに、、）。素のままでは非常に濃いが丁寧に作ったとわかる出汁スープで好みの濃さに薄められる。さらにそれぞれ別皿にたっぷりと持ってきてくれた背油とにんにくをひかえめに加えると強烈なうまみのスープが現れた。醤油と味噌で異なるが、吉相のラーメンを食べた時と似た印象を得た。食材、サービス、驚きをあたえるパフォーマンス、とてもすばらしいと思う。　　（翌日の朝は胃もたれで苦しんだ）。
18/3/5	上越	越ラーメン	ジャスコ内	背油煮干醤油、九州とんこつ	△	ジャスコに出かけて嫁さんがお腹がすいたと言うので、つい入ってしまった。スープのもとの使い分けで多様なスープメニューをお手軽に作っている印象。家庭で生ラーメンを作る作業と似ているかも。夕方、また胃もたれしてしまった。無理してラーメンを食べるのはもうやめてくれ、とからだが訴えているのかもしれない。。
19/2/	上越	助屋	藤巻	白ラーメン 650円	◎	大好きだった「がんばるや」がいつのまにかなくなって、そのあとにはいったお店。九州とんこつラーメンをだしている雰囲気を感じて、久しぶりにラーメンを食べた。これが大正解。九州のとんこつ、スープも麺も、濃厚とんこつラーメン、そのまんま。すばらしいお店ができたとうれしくなって、約1年ぶりにラーメン日記を更新。
19/3/31	上越	頚城大勝軒	下源入	もりそば 650円	◎	和食のお店を探していたら、ついここへ入ってしまった。これまで麺はラーメンのおまけ程度に感じていたのだけれど（失礼）、つけ麺を売りにするだけあって、ここの麺はとてもおいしい。ちょっと酸味の加わったスープは、なんとなく冷やし中華を思い出させる。TVで流されるプロレスビデオや、あちこちに一見無節操にはりつけてある掲示物が、昭和へタイムスリップしたようなレトロ感を感じさせる。たぶん、人によって好き嫌いがはっきりわかれるだろうが、自分的には最高。
19/9月夜	上越	GOGO宝来軒	藤野新田	BUTA醤油 700円	◎	ダイエットとエクササイズで標準体重になったので、ラーメン日記を復活（お酒も復活、ただし赤ワイン中心）、新潟吉相のラーメンと似ているが吉相に負けていない。新潟に出かける必要がないと思わせるすばらしい仕上がり。
19/9/14	上越	GOGO宝来軒	藤野新田	ＲＥＡＬＳＡＬＴ　　 850円	◎	BUTA醤油で感動したため、金曜限定のＲＥＡＬＳＡＬＴにも挑戦。塩ラーメンは難しいとの店長の本音が書いてあるが、なんなんの、大変すばらしい出来上がりです。麺からスープまで、すべて自家製なのだろう。この品質で850円は安いと思った。上越のラーメンレベルは相当に高くなってきていると実感。ラーメンの名称が独創的というか、はじけているのもオリジナリテイーがあってよいかも。

21/11/	上越	らーめんてるちゃん	大学前	塩とんこつ　　 750円	◎	２年ぶりにラーメン日記を更新（動物性脂肪を思いっきり濃縮した身体に悪い食品なので控えておりました）クリニックのご近所なのでお昼に出かけてました。塩、醤油、味噌、黒といろんなとんこつを楽しめるのがこのお見せの売りのよう。妻と出かけて塩とんこつと醤油とんこつを注文。塩は濃厚なとんこつのうまみがストレートに味わえてすばらしい！！。身体に悪いと知りながらもスープを飲み干してしまいました。トッピングの太めのシナチクもグッドです。トッピングを豪華にすると九州じゃんがらとそっくりになるかもと感じた。あえてトッピングをシンプルにしているのはこのお見せのこだわりなのかも。
21/11/				しょうゆとんこつ 750円	○	醤油とんこつは家系として売り出しているご様子。私的には、すばらしいとんこつスープはできるだけシンプルに味わいたいので◎ではなく○とさせていただきました。
21/11/	上越	かくれんぼ	南高田	ラーメン 580円	◎	おこのみ焼きを食べたくなって夜家族とでかけた際にラーメンと塩とんこつを注文。（もちろん家族で分け合いました）ラーメンは昔の記憶と変わらぬうまさ。壁のちらしに背脂使用と書いてあるのをみて、なるほどこのうまみは背脂の影響が大なのだと納得。（人の身体は少量で効率よくエネルギーを補給できる油をおいしいと感じるようになっています。過去、飢えと危険にさらされながら、わずかな食事の機会を効率よく生かすため、地球上の生物として身体に備わったの知恵のひとつようです。それが飽食の現代、肥満、糖尿病、高脂血症の原因となっています。長生きする秘訣のひとつは食べ過ぎないことだと判明しています）開業後は外食の機会が増え気味です。以前にも増してエクササイズに励まなければ、と思う今日この頃です。
21/11/				塩とんこつ 650円	△	ラー油？をかけてあり、とんこつの風味がはっきりしなくなっている。麺はラーメンより細いものが使用されている。妻は「出前一丁」に似た味でおいしい　と言っておりました。
22/2/14	富山	まるたかや	牛島	ラーメン 630円	△	富山で教授の祝賀会に参加したついでに。。。残念ながら、自分の記憶の中にある「まるたかや」のラーメンとはまったく異なるものになっていた。記憶に残るコロコロチャーシューの姿はなく、薄く小さいチャーシュー、だしの薄いスープ、湯切りの甘い麺がそこにあった。にんにくと油かすに昔の「まるたかや」の名残を感じる程度。非常に寂しい思いが残った。こぎれいなメニューとセットメニュー、派手な宣伝文句が目立つようになるとそのお店はだめだということを改めて感じた。（過去の記録を調べたら、平成15年にも同様のコメントをしていた。二度と「まるたかや」にはいかないだろう）
22/2/25	上越	宝来軒	高田	濃厚豚骨トクラーメン 800円	◎	ご近所ですが、何となく足を踏み入れずにいたところ。GoGo宝来軒のお兄さんが新メニューを出しているとのことなので訪問。なんと、GoGo宝来軒に負けない丁寧に作られたすばらしいラーメンでありました。数名のお父さんたちが燗酒とつまみ（裏メニュー？）で晩酌を楽しんでおられ、店内の雰囲気はいかにも昔ながらの下町のお店といった感じ。古いものと新しいものがほどよく入り交じっている感じです。まるたかやの経営者にもここを見習ってほしいと思う。
22/2/27	上越	板橋屋	高田	醤油ラーメン 550円	○	土曜の診療が終わった後、クリニックまでの出前を宝来軒にお願いしたら断られたので、板橋屋さんへお願いした。昔なつかしい素朴な醤油ラーメン。これはこれで価値がある。子供の頃、近所の食堂からの出前ラーメンがとてもうれしかったことを思い出した。